Faire chauffer la graisse de porc

Cet article explique comment chauffer la graisse de porc, à quoi sert-elle et si elle possède des propriétés bénéfiques. Ce produit a longtemps été considéré à tort comme nocif pour le cœur. Il a trouvé un taux de cholestérol élevé. Cependant, dans les familles où ils élèvent des porcs, ils n’ont jamais douté de sa qualité et les ont toujours utilisés. Aujourd'hui, le saindoux obtenu à partir de saindoux fondu n'est pas considéré comme dangereux. Il est couramment utilisé pour la friture lors de la cuisson de nombreux plats.

Propriétés utiles

Pendant longtemps, les graisses végétales ont été jugées plus utiles que les animaux. Cependant, de nouvelles recherches dans ce domaine ont démontré que la composition du saindoux n’est plus dangereuse pour la santé.

Le saindoux de porc contient dans la composition de la graisse, liée à saturé, c'est-à-dire solide. Ils sont dans la viande des animaux et des oiseaux. Ce produit contient des acides gras, notamment les acides palmitique, myristique, laurique, stéarique et oléique. Quant à ce dernier, c’est pour elle que beaucoup valorisent l’huile d’olive. Il est considéré comme le produit le plus sain.

Les graisses saturées dans la composition du saindoux aident le corps humain à absorber les vitamines liposolubles et divers nutriments. Après tout, de nombreux éléments ne peuvent être pleinement acceptés par le corps sans l'aide d'autres particules. Par exemple, la vitamine D a besoin de graisses saturées pour cela. Sans eux, il n'a aucune valeur.

Les acides gras des vitamines A, E et Oméga-3 peuvent être trouvés dans la composition de la graisse de porc. Lorsqu'ils sont utilisés, ces éléments sont facilement absorbés par le corps.

La graisse de porc a une longue durée de vie en raison d'une oxydation lente. Tout cela est dû au faible niveau d'acides gras polyinsaturés. En outre, ces produits ne craignent pas les températures élevées. Les agents cancérigènes ne seront pas libérés lorsqu'ils sont chauffés et fondus. Par exemple, l'huile végétale n'a pas de telles propriétés.

Utiliser correctement

La graisse de porc ou le saindoux sont des aliments très caloriques (898 kcal / 100g). Leur utilisation dans les aliments devrait être modérée (100 g par jour). C’est la seule façon de parler des effets bénéfiques sur le corps humain. Ce produit a des contre-indications pour les jeunes enfants.

Comme déjà mentionné, dans la graisse de porc, toutes les vitamines et tous les minéraux sont interreliés et interagissent les uns avec les autres pour une meilleure absorption. Le cholestérol, qui est dans sa composition et qui était considéré comme le plus dangereux, a un effet positif sur la synthèse des hormones. Il a également des effets positifs sur le système nerveux.

Le saindoux cuit au four peut être utilisé pour préparer de nombreux plats. La cuisson est particulièrement savoureuse. Les matières grasses nuisibles ne peuvent être comparées à ce produit naturel. Un autre saindoux simplement frottis sur du pain et faire des sandwichs. Il convient également pour la friture et le remplissage de céréales.

Dans la médecine traditionnelle, de nombreuses recettes incluent exactement la graisse de porc. Il est utilisé à la fois pour abaisser la température et pour préparer une boisson froide curative. En cas de douleur dans la gorge, de la graisse de porc fondue (50 g) est mélangée à de la vodka (2 c. À soupe.) Et de l'huile de sapin (5 gouttes). De la masse résultante faite des compresses ou des frottements sur la poitrine. En règle générale, cette recette utilise la graisse intérieure, c'est-à-dire la dépose sur les organes internes.

Smaltza matière première

Pour obtenir du saindoux, vous avez besoin du produit original - saindoux ou graisse intérieure. La poitrine ou sous-titres (péritoine) convient. Parfois, vous pouvez faire fondre la graisse d'oie ou de canard.

Le saindoux bien cuit a une couleur blanc crème. Sa consistance est assez épaisse, mais vous pouvez la taper à la cuillère, l'étaler sur du pain. Cette graisse a une longue durée de vie. Ces dernières années, il était utilisé pour verser des saucisses afin de prolonger leur durée de vie.

Pour une cuisine de qualité Smaltza, vous devez trouver un bon gras. Idéalement, un produit devrait être obtenu à la maison. Ceci est plus utile. De l'intérieur de la graisse de porc, vous obtenez également un bon saindoux. L'essentiel est que la matière première originale n'ait pas été reçue du verrat.

Si vous brûlez le saindoux original, un produit de bonne qualité sentira bien la viande grillée. Comment le noyer vous-même dira ci-dessous.

Faire fondre dans la casserole

Pour faire fondre du bon saindoux, la graisse est débarrassée de la saleté et des taches de sang ou de viande. Cela peut être fait en plaçant la pièce dans de l'eau fraîche et salée pendant la nuit. Le fluide peut être changé tout le temps deux fois.

Ensuite, vous devez suivre les étapes suivantes:

  • un morceau de bacon est coupé en petits morceaux de 1 cm (cela est pratique si le produit est légèrement givré);
  • les morceaux sont placés dans une casserole à paroi épaisse (le feu est ajouté progressivement);
  • le contenu entier doit bouillir pendant un moment (avant que les crépitements ne se déposent au fond);
  • une petite quantité de sucre peut être ajoutée à la graisse pour améliorer le goût du produit (après avoir éteint l'assiette);
  • Le saindoux doit refroidir, après quoi il est filtré sur de la gaze (stockée dans du verre ou de la céramique).

Le saindoux fondu peut être rapidement congelé afin que le saindoux ait une consistance homogène et ne soit pas granuleux.

D'autres façons

La graisse interne ou la graisse peut être cuite sur la cuisinière dans de l’eau (une part de graisse dans trois parts d’eau) à partir de 1 c. soda Avant le traitement initial, le produit initial doit également être trempé de 24 à 72 heures, en changeant l'eau périodiquement. Après cela, il est coupé en tranches et commence à digérer. Plus les morceaux sont petits, plus Smaltsa sera efficace.

Lorsque le contenu du récipient bout, de la surface de l'eau, vous pouvez retirer le saindoux avec une cuillère dans un récipient propre. Ceci est fait avant les crépitements.

Il arrive souvent que le saindoux obtenu ait une odeur désagréable. Pour s'en débarrasser, le produit peut être réchauffé. Avec cette méthode, on ajoute 100 g de lait à 1 kg de saindoux. Le processus de refusion a lieu à feu doux jusqu'à ce que le lait devienne jaune. Tout le contenu doit être mélangé pour éviter les brûlures.

À l'odeur désagréable de Smaltsa a finalement disparu, vous pouvez ajouter des croûtes de pain fortement frites aux produits. Après cela, la graisse est filtrée, emballée dans des récipients propres et stockée au froid.

Si vous avez besoin de faire fondre la graisse dans le four, il est chauffé à 100 degrés. Le produit y est placé avec une petite quantité d’eau. Au four, la graisse va commencer à fondre et l'eau va s'évaporer.

Le même principe avec la mijoteuse. Du saindoux finement haché est placé dans une casserole et on ajoute 60 ml d'eau. À la température la plus basse, le saindoux fond de 2 à 8 heures. Il est parfois nécessaire de mélanger des produits.

Pour explorer d'autres possibilités de produits à base de viande de porc, nous vous conseillons de lire également l'article "À propos de la viande de porc de carême".

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