Les animaux

Il y a seulement 10 ans, l'étude de la qualité du lait et des produits laitiers n'était possible que dans les conditions des laboratoires. Le processus d'analyse était plutôt fastidieux, nécessitait un personnel hautement qualifié et pouvait prendre jusqu'à 15 heures. Le développement de la technologie a radicalement changé la situation. Les méthodes modernes d'analyse expresse, grâce à l'introduction de nouvelles méthodes, permettent d'effectuer des recherches d'un ordre de grandeur plus rapide, sans dépendre des qualifications du personnel avec une grande précision pour la détermination des paramètres.

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Dans cet article, nous décrirons comment nettoyer l'estomac du porc à la maison et comment se débarrasser des odeurs désagréables. Parfois, ce sous-produit s'appelle des tripes. On peut le trouver dans les recettes. Les plats sont assez intéressants, bien que pas communs dans le menu du jour. Mais après l'abattage de l'animal et avant la cuisson, ce corps doit être traité avec soin.

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Dans cet article, nous expliquerons comment nettoyer la langue de porc. La particularité de ce sous-produit de la première catégorie est que la chair juteuse et tendre est cachée sous une peau épaisse, difficile à nettoyer. Mais, connaissant quelques secrets et astuces, il sera facile de faire face à la tâche. L'essentiel est de faire preuve d'un peu de patience et de suivre strictement les instructions et les conseils.

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Dans cet article, nous parlerons de la manière de faire brûler un cochon de différentes manières. Le processus est techniquement simple. Mais dans ce cas, il y a certaines subtilités et astuces qu'il faut simplement étudier pour obtenir un résultat qualitatif. Ils brûlent la peau d'un porcelet afin d'enlever la surface des poils durs et de prolonger la durée de conservation de la viande et de la graisse.

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Dans l'article, nous analyserons ce que la production de viande chez les porcs et comment cet indicateur dépend de leur poids vif. Le pourcentage d'os, de viscères, de graisse et de viande pure dans la carcasse est directement lié à la race porcine et à son âge. La quantité de produit obtenue est également affectée par le sexe de l'individu. Le poids de l'abattage est très important pour calculer les bénéfices de la ferme.

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Si vous allez au marché ou au magasin de viande, il serait bon de vous rappeler quelle partie du porc est la plus douce et la plus délicieuse. Quoi de mieux pour cuisiner à partir de telle ou telle pièce. Sera-ce rôti, cuit dans du papier d'aluminium, prêt à faire une brochette, ou décidé de mariner le saindoux maison. Pour chacun des plats ont leurs propres subtilités.

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L'article traite du porc maigre. C'est celui qui contient le moins de graisse. Parmi les parties de la carcasse peuvent être distingués épaule, côtelette, filet et filet. En général, viande et saindoux de porc - le produit est populaire en raison de son goût et du fait que les animaux manquent de prétention en matière de soins, de nourriture et atteignent rapidement le poids de l'abattoir.

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Cet article explique comment chauffer la graisse de porc, à quoi sert-elle et si elle possède des propriétés bénéfiques. Ce produit a longtemps été considéré à tort comme nocif pour le cœur. Il a trouvé un taux de cholestérol élevé. Cependant, dans les familles où ils élèvent des porcs, ils n’ont jamais douté de sa qualité et les ont toujours utilisés.

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Cet article vous expliquera comment éliminer l’odeur de sanglier de la viande de porc. Les situations où le saindoux acheté sur le marché ou d'autres parties des porcelets en cours de cuisson commencent à répandre une odeur désagréable ne sont malheureusement pas rares. La raison principale en est l’abattage du sanglier non castré, dans la carcasse de laquelle l’hormone sécrétée, la testostérone, est entièrement préservée.

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Nous vous expliquerons comment découper vous-même une carcasse de porc à la maison sans perdre de produits de viande de valeur. La nécessité de cela vient de tous ceux qui ont commencé à se lancer dans la production porcine. Bien sûr, vous pouvez toujours embaucher une personne expérimentée pour la coupe. Le processus peut sembler compliqué pour un débutant. Cependant, l'embauche d'un spécialiste n'est pas abordable pour tout le monde.

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Choisissez un couteau pour l’abattage des porcs. Ce n’est pas une tâche facile, qui nécessite une étude minutieuse de ses caractéristiques. Un défaut non enregistré peut entraîner un échec de l'opération. Il y a eu des cas où les lames sont restées dans la carcasse, ce qui a causé une douleur terrible aux animaux. Dans une telle situation, l'adrénaline était produite dans le corps, les porcs étaient déchirés et laissés jusqu'à ce qu'ils soient morts de sang.

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L'opinion que couper et désosser le porc est une seule et même chose est fausse. La première consiste à diviser la carcasse de porc en morceaux. Le second est le processus de séparation de la viande des os, qui peut être mécanisé et manuel. En conséquence, à la maison et dans les usines industrielles, la procédure est différente.

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Cet article va vous dire comment couper la tête du cochon, rapidement et sans tracas. Grâce à nos conseils, vous pouvez diversifier le régime alimentaire de la famille et économiser une partie importante de votre budget. La langue, le cerveau, les joues, les oreilles et les cochons de porcelet font partie des mets délicats. Et même si elle est crue, cette partie de la carcasse ne semble pas très appétissante, le goût du plat fini compense totalement cet inconvénient.

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Si vous n'avez pas la possibilité d'abattre un cochon, vous pouvez lui tirer dessus avec une arme à feu. Comment faire cela avec un minimum de dommages à l'animal, nous allons expliquer dans cet article. Cette méthode n’est pas considérée comme humaine, mais elle est utilisée par les habitants de fermes situées dans des régions éloignées très éloignées des autres agglomérations.

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Dans l'article, nous décrirons comment couper un porc après l'abattage, quels outils utiliser et comment séparer des parties du corps. Il peut sembler que cela n'a pas d'importance, cependant, en divisant la carcasse du porc de façon incorrecte, vous risquez de nuire à la qualité et à la présentation du produit. Il existe différents modèles de coupe. Ils sont utilisés selon l'usage auquel la viande est destinée: à la vente, à la maison, à la rôtissage au four, à la cuisson de steaks ou de saucisses.

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Il est très difficile pour un éleveur d’organiser l’abattage de porcs à la maison. Cela doit être effectué avec compétence et rapidité, afin de ne pas causer de stress chez l'animal, ce qui se reflète dans le goût du porc. Les professionnels utilisent de nombreuses méthodes d'abattage. Cependant, dans les conditions d'une petite ferme, il est intéressant de le faire vous-même afin de réduire les coûts.

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L'apprentissage de l'abattage de cochons dans le cou de leurs propres mains ne peut être fait que par un effort et par la recherche d'un mentor compétent. Nous espérons que votre motivation personnelle ne vous posera aucun problème, car cette méthode de mise à mort du cochon est la plus pratique. Nous deviendrons un guide pour vous dans ce domaine et vous indiquerons tout ce qui est nécessaire pour ce processus difficile.

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Voyons comment abattre un porcelet de manière à obtenir un porc d'excellente saveur, sans meurtrissures ni odeur désagréable. L'abattage est le moment le plus difficile du point de vue psychologique en élevage porcin et nécessite une approche exclusivement professionnelle. Si vous êtes très attaché à vos animaux, le processus d'abattage peut être confié à un professionnel, bien qu'il soit beaucoup plus facile et plus sûr de le faire vous-même.

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Si vous commencez à élever des porcelets, vous pouvez difficilement imaginer comment bien tailler un porc sans le faire souffrir et ne pas gâcher la qualité du porc. Les éleveurs éprouvent souvent une gêne grave lorsque les animaux domestiques atteignent un poids d'abattage et que le moment est venu de les massacrer, ce qui doit être effectué conformément à toutes les règles et recommandations des spécialistes.

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Dans l'article, nous parlerons de la manière de couper un cochon à la maison. Les propriétaires non préparés éprouvent un grave malaise psychologique lorsqu'ils sont confrontés à la nécessité de le faire personnellement. Cependant, il est préférable d'apprendre immédiatement à abattre correctement des animaux de différents groupes d'âge afin d'éviter des souffrances inutiles.

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